Passeggiata gastronomica al mercato e al porto di Chania.

Una passeggiata gastronomica al mercato di Chania è, tra le escursioni Creta nel centro, un percorso di assaggi, non un corso. Resti nel centro storico. La spina è il mercato comunale coperto, una sala a forma di croce vicino al porto, e i vicoli tra il mercato e l'acqua. Una guida usa quelle poche centinaia di metri per mettere formaggio, dakos, olive, miele e qualunque cosa le bancarelle vendano quella mattina in un ordine che puoi ricordare la sera, quando ordini la cena. Circa 3 ore è la durata intera. Si assaggia in piedi, non ci si siede a un pasto cucinato. Parti affamato, e non trattarla come sostituto di un pranzo lungo a meno che chi organizza non abbia detto che le porzioni, sommate, fanno un pasto.

Il valore sta nella selezione. Il mercato non è grande, e potresti attraversarlo da solo in venti minuti e comprare il formaggio sbagliato. Una buona passeggiata ti dice quale graviera portare a casa, perché le gallette contano e quali ristoranti del porto cucinano invece di riscaldare. Starai in piedi, farai la fila e ti sposterai per chi sta davvero facendo la spesa. Al mattino è un mercato che lavora, più tardi una sala più quieta. Le passeggiate del mattino sono migliori. Finiscono anche in tempo per tenere il pomeriggio per la spiaggia di Nea Chora o un bagno a Balos, se sei abbastanza incauto da provare entrambi. Non farlo. Tieni il pomeriggio aperto e non programmato.

La passeggiata è adatta a chi ama mangiare e parlare, e a chi sta bene in piedi in mezzo alla folla. È una prima mattina facile a Chania, anche per chi non prenoterà mai un corso di cucina. Serve meno l'ultimo giorno, se conosci già il mercato, ed è scomoda per chi non può stare in piedi un'ora. I vegetariani mangiano bene. I vegani rigorosi devono chiedere quali sono davvero le soste, perché formaggio e miele portano gran parte del percorso. Vacci una volta, presto, e usa la sera stessa ciò che hai imparato, a un tavolo che scegli tu.