Corso di cucina cretese.

Un corso di cucina cretese è, tra le escursioni Creta a tavola, una mattina o un primo pomeriggio in cucina, di solito dopo una breve sosta al mercato. A Chania questo spesso vuol dire il mercato coperto vicino al porto, dove vedi cosa è davvero di stagione: pomodori, verdure, formaggio, magari un pesce se il corso va in quella direzione. Poi cucini. I piatti sono quelli che un cuoco di casa sull'isola fa ancora, non l'intero menu di un ristorante. Dakos, una torta di verdure, un secondo semplice di carne o verdura e qualcosa con miele o formaggio alla fine sono tipici. Si mangia ciò che si è cucinato, seduti insieme. Quel pasto è il punto, quindi il corso sostituisce il pranzo. Prenotarlo e poi prenotare una taverna un'ora dopo spreca entrambi.

4–5 ore è la norma, mercato e pasto inclusi. Starai in piedi, taglierai e mescolerai. Le cucine non sono sempre fatte per un gruppo di 12, quindi i gomiti contano più dell'abilità. Nessuno si aspetta che tu arrivi già capace di sfilettare un pesce. Si aspettano che tu partecipi. Le ricette si dimostrano e poi si ripetono al tuo banco o in coppia. I limiti alimentari vanno detti quando prenoti, non quando l'agnello è già in padella. Un corso vegetariano è facile da trovare. Uno strettamente vegano è meno comune e ha bisogno di un sì chiaro da chi ospita.

Il corso è adatto a chi ama il cibo e non ha problemi con un pomeriggio lento. È un buon piano per una giornata calda, perché stai al chiuso per la cottura anche se la camminata al mercato è al sole. È un piano debole per bambini molto piccoli, per chi detesta le attività di gruppo o per un viaggiatore che vuole essere su una barca. Coppie e amici ne ricavano più di un pullman pieno di sconosciuti, anche se un gruppo ben condotto funziona comunque. Fallo una volta, nella città in cui soggiorni. Un corso che inizia con un trasferimento di due ore ha già perso la facilità che lo rende migliore di un ristorante.